丘比煎焙芝麻醬沙拉汁（加熱無菌版）

家裡的沙拉汁吃完了，剛好買的芝麻醬還有很多，就用來做沙拉汁，罐進空瓶存著。配料參考丘比的配料表。蛋黃醬用全蛋加熱做的，這樣能殺菌，生蛋做的有細菌。

用料  

丘比煎焙芝麻醬沙拉汁（加熱無菌版）的做法  

1. 先做蛋黃醬。雞蛋打一個進大碗，加糖，少量澱粉，劑一點檸檬汁，油（玉米油橄欖油等沒味道的油，不要用花生油菜籽油）。打蛋器低速打發，打勻了再擠一點檸檬汁，鍋裡燒熱水，把碗放進去，一邊隔水加熱一邊高速打，中途停下用勺子攪拌，以免底部的醬熟了附著在碗上。加熱幾分鐘後拿出來，高速打到粘稠蛋黃醬就做好了。

2. 接著調芝麻醬。熟芝麻搗碎或者切碎，拿一隻小碗裝進去，加三勺芝麻醬，加開水調均，濃稠度跟買的丘比沙拉汁差不多就行。加調料：醬油，鹽，雞精，白醋，糖，攪拌均勻。味道自己嘗一下，甜度和酸度跟丘比沙拉汁差不多就行。

3. 把調好的芝麻醬汁倒入蛋黃醬中，攪拌均勻，這時候蛋黃醬無法融化到芝麻醬中，把大碗繼續放進鍋中隔誰加熱，一邊加熱一邊用打蛋器低速打勻，根據自己口味可以再加調料。丘比沙拉汁的空瓶也放進鍋里加熱消毒殺菌，加熱幾分鐘後把碗和空瓶拿出來。

4. 沙拉汁就做好了，準備一個保鮮袋，把沙拉汁倒進去，捏住袋子，用剪刀剪開一個角，像漏斗一樣把沙拉汁漏進空瓶裡，放冰箱即可。用來拌沙拉很好吃～

小貼士

做的中途沒有拍照，有不懂的可以問我。