做麵包不是偶的強項,所以每次製作都會挑選成功率高,相對容易的。這款麵包棒做起來超級簡單,而且比起普通麵包的製做更省時。成品出爐,用“嘎蹦脆”來形容他的口感最合適不過了,用來當做寶貝的磨牙小零食一級棒~
配方來自《孟老師的100道麵包》
用料
高筋麵粉 | 150克 |
低筋麵粉 | 50克 |
細砂糖 | 15克 |
鹽 | 1/2小匙(2克) |
水 | 105克 |
酵母 | 1/4小匙(1克) |
奶粉 | 20克(原方中為乳酪粉20號) |
無鹽黃油 | 15克 |
蛋白 | 20克 |
黑白芝麻 | 各1大匙 |
奶香麵包棒的做法
將麵糰材料除黃油外,麵包機發麵糰程式揉成光滑狀(20分鐘),加入黃油繼續啟動發麵團程式揉20分鐘,蓋上保鮮膜,基本發酵至兩倍大
將發酵的麵糰擀成0.3釐米厚的片狀,薄薄地刷一層蛋白
在面片上撒上一層白芝麻黑芝麻混合物,用手掌將芝麻壓一下,防止卷的時候芝麻掉下來
將面片切割成長15釐米,寬1釐米左右的長條。用手按住長條的一頭,拿起另一頭扭成捲曲狀
均勻的擺在烤盤上,用手壓一下兩頭,最後發酵15分鐘。放入預熱好的烤箱中層,180度,25分鐘左右
小貼士
1、麵包棒放入烤箱時,兩頭要粘牢一下,否則烤制過程中卷會散開。
2、烤好後可以在烤箱裡燜一下,會更香脆。如果喜歡外酥內軟的感覺可以減少烤制的時間。