市售暢銷蒟蒻條在家自己做,美好滋味絕對一口接一口
用料
| 墨(白)玉板蒟蒻 | 600g (固形物) |
| 小磨坊萬用滷味包 | 1包 |
| 蒜頭 | 6粒 (拍扁) |
| 姜 | 15g (切片) |
| 調味料 | |
| 醬油 | 50ml |
| 砂糖 | 30g |
| 麥芽糖 | 3大匙 |
| 冷水 | 250c.c. |
五香蒟蒻條的做法
蒟蒻切成約厚1cm的條狀
![五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第2張]( "五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第2張")
洗淨後用熱水煮5分鐘, 再使用冷水再次沖洗去除強鹼味。
![五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第3張]( "五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第3張")
調味料先放入鍋中再將蒜頭、姜及小磨坊萬用滷包放入, 小火將湯汁熬煮5-10分鐘讓蒜頭及姜入味
![五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第4張]( "五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第4張")
湯汁不可太鹹, 若太鹹請酌量加冷水調整將蒟蒻條全部放入鍋中煮5分鐘熄火, 蓋上鍋蓋靜置一夜或24小時。 (天氣熱須冷藏)
![五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第5張]( "五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第5張")
烤盤鋪上一層錫箔紙 (不鋪也行) 再放一個鐵網架將泡透入味的蒟蒻條整齊排放在鐵網架上。
![五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第6張]( "五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第6張")
放入已預熱的烤箱中, 以120℃低溫烘烤5小時, 至蒟蒻條完全乾燥金黃即完成
![五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第7張]( "五香蒟蒻條的做法步驟圖，五香蒟蒻條怎麼做好吃 第7張")
小貼士
1.烘烤時間若不想過久、建議切成薄片狀、烘烤約30分鐘1小時即可。
2.烘烤期間烤盤需調頭一次使得烘烤平均※烤箱因各個廠牌不同, 請依照自家使用的烤箱參考數值設定
3.取自Jenny‧食旅玩味生活札記
