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用料
醃豬扒的做法
豬裡脊切面為一公分左右,需逆著紋路切下去
先用錘子的平面錘,再到凹凸面錘,再用刀割一下筯
芹菜、洋蔥、紅蘿蔔切絲,放二蓋子白蘭地後用力抓出汁
去掉渣後放一個蛋黃到汁中(注:不要蛋白)
然後加入吉士粉、蘇打粉、鬆肉粉、蠔油、醬油、鹽、雞粉
拌均
然後放錘好的豬排放到調好的汁中撈均,再加入生粉水撈均,最後加了花生油再撈均就可以了。
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