老椰子的開法！省時省力才是王道！超全面總結

或許在很多地方水果店會幫你把椰子給開了，比如南部沿海城市，廣東、海南。

但是在有很多地方是不給你開的。嫩椰子還會給你開開孔。老椰子都沒得賣只能網購。

❗️老椰子的功能和嫩椰子有本質不同，開法也不同。老椰子的汁非常適合烹飪做其他料理
老椰子的肉也是各類椰子衍生品的必備。

我自己會用椰子做很多東西。前後以及更新了十幾期了。完整的椰子指南可進我主頁檢視👀。自己打椰子奶喝是我再日常不過的事了。

網上很多開椰子的方法。我只想把我認為最適合家常自己倒騰的做法分享出來。

🌟 市售老椰子的2種形態
毛椰子和黑椰皇。它們的區別只有一個❗️就是年齡不一樣。黑椰皇是椰子成熟之後摘下來去皮去殼拋光。沒去皮拋光之前就是毛椰子。

🌟 關於工具
我個人經驗手感最好的就是螺絲刀開孔、榔頭破殼、取椰肉器挖肉、菜刀削皮。有的人習慣用菜刀。那也可以。敲老椰子你也可以不開孔，直接用你順手的工具直接錘。開孔可以直接插吸管喝汁。直接砸，你下面得接個盆湊著。所以綜合實用度來說還是建議先開孔。

🌟關於破殼和取肉的難易程度
實測❗️破殼直接新鮮的直接錘最好開。烤和冷凍以並不如新鮮的直接開好。多花時間最終都得破殼，而且難度不減反增。尤其是冷凍法❗️大寫的❌

用料  

老椰子的開法！省時省力才是王道！超全面總結的做法  

1. 【🪛開孔取椰汁】
   
   開孔是為了可以直接插吸管喝汁。
   
   不管是黑椰皇還是毛椰子，它們的腦袋上都有三隻眼睛，有一隻特別的軟。直接從這裡用螺絲刀或者筷子插下去開孔就可以。
   
   我把汁倒出來是為了看一下有多少。
   
   ❗️椰子的年紀越大，汁越少。一顆淨重543克的黑椰皇出汁只有100毫升。

2. 過濾一遍倒出來。老椰子的汁是白色的，有點像米水。

3. 處理毛椰子稍稍有一些麻煩，因為你需要自己用刀先把它腦袋上的帽子給削了，露出三隻眼睛過後再開孔。
   
   ❗️而且如果你面板容易過敏的話，需要戴好手套去處理毛椰子。
   
   毛椰子淨重721克，出汁300毫升。

4. 一樣是過濾一下倒出來。
   
   ❗️椰子的年紀越大，汁越白。

5. 【🔨破殼】
   
   ❗️親測新鮮的直接錘是最好破殼的。只需要沿著它的腰敲一圈，它很快就會裂開，然後一掰就開。

6. 【❌不推薦烤】
   
   我以毛椰子做試驗。
   
   毛椰子取完汁我烤了15分鐘。
   
   它並不會自己裂開。你最終還是得把它敲開。而且如果你趕時間，它還非常燙手。

7. 【❌不推薦冷凍】
   
   冷凍法我最不推薦！比烤還不實用。
   
   黑椰皇冷凍12個小時之後，它會自己裂開一點點殼，但是它非常堅硬結實。以至於你敲它的時候它很難裂開，殼也會碎得到處都是。比較費力且費時（冷凍➕12小時）肉也都凍硬了。

8. 【🔧取椰肉】
   
   其實之前很多人推薦用烤箱和冷凍法都是為了最後能夠把椰肉輕鬆取下來，但實際上這兩種方法並沒有讓它變得容易，尤其是冷凍！
   
   ❗️取椰肉的容易程度只跟椰子的成熟度和你的殼的深淺有關係。
   
   ❗️殼越深椰子越老就越難撬。殼越淺椰肉容易整塊取下。

9. 看看冷凍後的黑椰皇，真是把我整的一身汗...淺殼的就會整塊下來。

10. 【🔪削皮】
    
    老椰子的皮也是又老又硬的，所以普通的刨刀一點都不實用。
    
    最實用的還是刀。
    
    整塊的椰肉會比較好去皮。

11. 黑椰皇也一樣。

12. 做所有的椰子衍生品用到的一定是老椰子的椰肉。因為老椰子的椰香還有油脂都已經濃縮在椰肉裡。
    
    毛椰子的椰肉奶白色，黑椰皇的椰肉米白色。

13. ❗️最後是總結：
    
    1⃣️ 喝汁買嫩椰子：椰青、牛奶椰皇、碳烤椰皇。
    
    2⃣️ 用肉買老椰子：毛椰子優於黑椰皇。無論是價效比、取肉難易度以及做後續衍生品的質量。
    
    3⃣️ 毛椰子的椰肉適合做椰奶、椰蓉、椰子油、椰汁麵粉等等。黑椰皇的椰肉適合煲湯、料理增味。
    
    4⃣️ 椰子越老，汁越白；越年輕，汁越青。
    
    5⃣️ 椰子越老，肉越老；越年輕，肉越嫩。