自制無新增冰粉+西米+芋圓阿達籽+紅豆+港式奶茶

菜譜第三（仔細看本文噢 會講的很詳細 都是重點和細節）
老婆喜歡吃。但是買的太多那種新增劑了，偶爾吃吃是沒的問題。但是想在家裡每週吃吃。那就是個問題了。畢竟健康最重要。耐抗的身體還要留著吃燒烤和萬惡的甜點是不。咱不能在喝的上面在虧待自己了。所以 儘量保證 所有東西自制爭取零新增。
材料1、這裡所用冰粉是自制的，本來想用冰粉粉白涼粉泡泡煮一煮但是仔細看了下那些粉 其實都是加工合成的。看了下配料表 葡萄糖 魔芋粉 卡拉膠 食品新增劑。所以冰粉自制就需要買 冰粉籽 野生的不用加石灰。純天然植物自己買回來自己搓。
材料2、西米 問題不大 就是木薯粉做的。某寶靠譜店鋪可買現成。
材料3、芋圓 主要材料木薯粉 然後各種顏色自己可買紫薯 火龍果 南瓜 蝶豆花等自己做成各種顏色的芋圓。單純的木薯粉跟水配比就是阿達籽
材料3、紅豆 這個你不會買到人工合成的紅豆吧。找個靠譜店鋪買就好了。
材料4、港式奶茶 畫圈圈需要購買 黑白淡奶。這是正宗港式奶茶精髓。要用“黑白淡奶”做。茶葉紅茶普通茶包就可以。注意比例和時間。茶葉多了 泡久了會苦的噢。有條件的煮沸以後溫度降到80度的水泡茶葉 燜三至五分鐘。正宗的港式會用錫蘭紅茶。錫蘭的比例在1:30至40。
關於茶葉問題 可以按照自己口味 不一定非要追求紅茶。可以自己放點茉莉呀綠茶呀等等。或者乾脆混著放紅茶加綠茶 總量不變即可。也可以自己炒點焦糖色等。
以上這些 基本做到 健康 無新增。

用料  

自制無新增冰粉+西米+芋圓阿達籽+紅豆+港式奶茶的做法  

1. 第一步。最關鍵的一步。沒錯。利器一把。電子秤。某寶20塊。防止廣告已抹掉牌子。所有食材都是要按照克數比例配比的。相信科學。個人經驗太籠統。

2. 事先準備好紅豆我還加了點桃膠需要隔天泡在水裡泡好。然後放在鍋裡煮好備好。

3. 西米買現成的。燒開水放入，水要大。100g起碼配1.5L水燒。中火燒。然後期間隔幾分鐘需要攪拌下防止粘鍋西米團成一團，時間二十分鐘左右。看著差不多了 白點基本沒了 關火燜十分鐘左右。撈出 過涼水。煮西米一定不要吝嗇水。還有要有耐心。有條件可用砂鍋。保溫持久 更完美。

4. 
   阿達籽的做法 就是純純木薯澱粉。跟水配比100g的木薯澱粉加80g左右的水 注意：水煮開沸騰以後馬上倒入木薯粉中 煮久了水容易蒸發 幹了手上蘸點水在揉麵團。一開始用筷子攪拌下 在用手捏搓 有點燙哦一開始。

5. 自己做的100g木薯澱粉加80g水。蝶豆花5朵。加了蝶豆花著色的阿達籽。藍藍的特別好看 揉起來有點像小時候玩的橡皮泥的感覺。

6. 各色芋圓呢就是木薯澱粉的基礎上加上各種東西南瓜紅薯紫薯等等。比如紅薯跟木薯粉比例1:1。配好後就是揉啊揉。紅薯蒸好很燙的時候跟木薯粉攪拌哦。不要涼了再攪拌。如果覺得不行 可以微波爐加下熱。裂了幹了。就加點開水。少量多次。少量。少量。

7. 冰粉籽搓法。基本某寶買了以後都有教程跟配比的。只要注意搓的時候的細節即可。搓的時候要像搓衣服一樣，就浸泡在水裡搓，不要拿出來搓。要讓它的黏液全部搓出來。搓五六分鐘一般。搓的時候可以放點熟的米飯 一起搓。野生冰粉籽不用加石灰或者牙膏的哦。就用涼白開搓就好了。完美無新增。搓好大概靜置三小時。此法百分百成功。

8. q

小貼士

本菜譜中黑白淡奶茶葉比例：
150ml黑白淡奶配6g茶葉加300ml水。
茶葉跟水的比例那真的重口難調。
港式奶茶的基本比例在1:30。6g的茶葉也就是在加180ml水。然後跟黑白淡奶的比例在2.5:1。
按照個人需要。喜歡茶味偏重的可增加茶水比例。喜歡奶味偏重的可減少。


搓冰粉籽與水的比例 1:30  一斤算 500g水加16g冰粉籽。手搓的 非常講究方法。
涼白開。然後把用紗布裹好的冰粉籽泡在一起 加點煮好的米飯 放入冰箱冷凍。是零下18度凍成冰塊的那個冷藏 十分鐘以後取出 然後就搓了。搓五分鐘。然後撈出。放在常溫裡 靜置兩小時到五小時即可成形。覺得沒味道的。可自己加糖加其他。提前加入涼白開裡。還有搓冰粉 忌油。工具一定要洗乾淨。忌油膩。