做了好幾次綠豆糕,終於找到小時候綠豆糕差不多的味道,又少油少糖🥰
用料
脫皮綠豆 | 120克 |
芝麻油 | 10克 |
玉米油 | 20克 |
白糖 | 15克 |
麥芽糖 | 20克 |
水 | 適量 |
綠豆糕、小時候的口感、且少油少糖(80年代老味道)的做法
脫皮綠豆泡一夜,洗淨上高壓鍋隔水蒸15分鐘(或者水蒸一小時)乘熱過篩,我是直接放篩子裡在高壓鍋隔水蒸的。
就這麼過篩,篩子底下清理了在過。
過篩結束就這樣,過了篩的口感細膩。
倒入兩種油和綠豆,小火翻炒,如果太乾可以適量加點涼水。(玉米油留一點點刷模具,好脫模)
加入白糖和麥芽糖繼續翻炒,我這有點幹,我加了涼水。
炒好的狀態,等稍稍放涼就可以壓膜了😋
我用的50克模具,每個不到40克壓的,做了7個🤔做完冷藏幾個小時就可以次了😝
冷藏後的,咬一口,滿滿滴小時候滴味道🤤🤤🤤口感偏淡,只有一點甜味。量不大,一兩天內肯定吃完了。不會壞滴。
小貼士
1.放芝麻油的綠豆糕就是老式綠豆糕的味道,可能大部分人不喜歡,但總有喜歡的人🤫
2.糖和油的量不能再減了,再減不好成團,也沒有甜味了。
3.你也可以全部放芝麻油,我還沒試過,下次我在試試全部芝麻油的口感😝
4.少油少糖的綠豆糕只能冷藏儲存一兩天滴🤐