焦糖奶茶凍

用料  

焦糖奶茶凍的做法  

1. 瓊脂用水泡軟備用。

2. 乾淨無水的不粘鍋倒入白沙糖翻炒。

3. 全程中小火，炒至略微焦糖色。注意炒過火了會有苦味。

4. 炒至焦糖色後倒入半碗水，拌攪均勻

5. 倒入事先稱好的紅茶，稍微翻拌一下。

6. 接著倒入純牛奶。（不喜歡茶味太濃了，可以在這一步先將茶葉過濾出來再加牛奶。喜歡茶味濃一些的，可以到最後一步再過濾茶葉。）

7. 然後放入泡軟的瓊脂，攪拌使其融化，待奶茶微微煮沸即可關火。將煮好的奶茶過濾到容器裡，放涼後就凝固了。不要用太深的碗，兩小時就完全凝固了。

8. 凝固好的奶茶凍，倒扣脫模，切成喜歡的大小，依個人口味加入珍珠，芋圓，水果，或者果漿，焦糖醬，沙冰即可享用了！

小貼士

糖可以根據個人喜歡新增，如果要淋果漿焦糖漿之類比較甜的，30克糖就足夠了。