提拉米蘇（熟蛋黃無蛋白）

用料  

提拉米蘇（熟蛋黃無蛋白）的做法  

1. 準備好材料（雞蛋只用了蛋黃，蛋白直接煎熟吃掉了）

2. 三個蛋黃稍微攪拌一下

3. 白糖50克➕20ml水，鍋中煮到116-120度的溫度，據說這個溫度最好，為什麼我也不知道，可能太高要變焦糖了

4. 煮好的白糖一邊倒一邊攪拌，倒入蛋黃液中，糖的溫度會把蛋黃燙熟或者殺菌，再加點這個，挺香的

5. 不停的攪拌至蛋黃顏色變淡，放旁邊備用

6. 提前室溫軟化好的乳酪，攪打一下

7. 將蛋黃液倒入乳酪中

8. 攪拌成這樣備用

9. 250ml淡奶油打發至有紋路且流動狀態

10. 咖啡用開水泡好

11. 打發好的淡奶油和乳酪蛋黃糊混合起來，再加點這個，幾滴就可以了，加不加都可以的，加了更香

12. 翻拌均勻

13. 手指餅乾泡咖啡，浸一兩秒就可以了，不然馬上散掉，很容易吸水的，放入蛋糕模具中，一層蛋糕糊一層餅乾，重複操作，完成放入冰箱冷藏

14. 表面的字母是淡奶油打到裱花狀態寫的

15. “Tiramisu 提拉米蘇”擁有美好愛情故事的甜品

16. 最後篩一層可可粉

17. 😋

18. 是你喜歡的樣子嗎？