桃膠元宵羹，安寧補神

庚子年的新冠肺炎，舉國皆封，闔家困居。前無僅有的史上最長假期，也培訓出眾多的廚房達人。古人云：焉知禍福？

用料  

桃膠元宵羹，安寧補神的做法  

1. 桃膠，是山桃樹等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。是桃樹或者在外力作用下產生傷口，分泌桃膠有利於傷口自愈，比較粘稠的液體通過太陽晒蒸發，產生固體。乾的桃膠呈結晶石狀很硬，看著有點像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時候後泡發變軟。它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化學物，脂肪，蛋白質和植物膠原蛋白。

2. 七八個小時後，漲發成一大碗。仔細清洗，去除雜質。

3. 銀耳1/4，泡發至軟，略洗，撕成小朵。

4. 銀耳入鍋，加水，大火燒開，加冰糖，小火燉四十分鐘。

5. 銀耳湯致粘稠，加入桃膠再燉二十分鐘。

6. 開黃桃罐頭。

7. 黃桃切丁，放旁。

8. 取鍋加水燒開，下入小元宵。可買超市袋裝小元宵，無餡的那種。

9. 小元宵漂上來，即可撈出。

10. 先將銀耳桃膠羹盛入碗中，再放小元宵，最後撒幾朵桂花。

11. 舀上一勺黃白橙，送入口中，小元宵的軟糯感，黃桃的果粒感，桃膠的果凍感，讓煩燥心神瞬時歸以安寧。何事驚慌？

12. 配上兩塊餅乾，早餐，下午茶，夜餐，均可。

小貼士

1.加銀耳，主要是取其湯稠，桃膠煮時間長會化，果凍感沒了。但銀耳不可多，防止喧賓奪主。
2.甜度可自行調整，換紅糖水也可，可不加蜂蜜。
3.黃桃可換梨等甜度稍高的厚肉水果。