梅酒(三種基酒)持續更新

今年打算做三種基酒的梅酒，持續更新喵~
伏特加，白蘭地，白酒。

用料  

梅酒(三種基酒)持續更新的做法  

1. 今年買的胭脂梅一般，價錢和質量真的成正比。立刻下單了更貴的梅子，泡白蘭地。
   鹽搓梅子，洗乾淨，泡兩個小時。一個小時換一次水。晾乾，去掉底下的小梗，梅子一層糖一層，最後倒入酒到八九分滿就行。

2. 剩下的就交給時間了~

3. 4.6號，梅子都浮上去了，底部還有一些糖塊沒化，底部梅子開始抽抽。

4. 梅子醬
   梅子鹽水洗好，再用鹽水略煮一下，換水大火煮開轉小火一共煮5~10分鐘，煮到梅子變軟。

5. 剝皮，加入冰糖最小火熬。

6. 熬大概15~20分鐘，變得粘稠了，就好了。期間要攪拌以防糊底。稍微放涼，裝罐倒扣。這樣可以讓罐內真空，放涼後再放正。我沒去核，看自己了，隨意。

7. 2021.05.28
   梅子:2斤 九江雙蒸29.5酒2斤，黃冰糖1斤
   嚐了去年釀的梅酒，清澈香甜，加冰塊更好喝~

8. 朗姆酒
   這次用的兩斤高埔軟枝青梅~

9. 這個白蘭地有一股濃濃的巧克力味兒

10. 搞定!