果汁雞肉卷

我用了雞身上的最嫩的那部分肉，雞腿肉，搭配上胡蘿蔔和蘆筍，做成雞肉卷，清爽滑嫩。

用料  

果汁雞肉卷的做法  

1. 雞腿肉用剪刀剪開，去骨

2. 去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍鬆。放少許鹽、料酒和白胡椒粉醃製15分鐘

3. 胡蘿蔔切成細條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下

4. 鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開後放胡蘿蔔和蘆筍煮兩分鐘撈出

5. 準備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間（雞皮朝下），雞腿肉上放焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條，然後捲起來，用保鮮膜包緊

6. 保鮮膜兩頭打個結。用牙籤在保鮮膜上戳些小孔

7. 再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型

8. 入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋後開啟錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤

9. 超市買一瓶濃點的橙汁，倒一些在鍋中，擠些檸檬汁，加點白糖，煮開，倒水澱粉進去勾個薄芡就ok了，澆在雞肉捲上

小貼士

1. 雞肉最好用雞腿肉，口感比較嫩，我用雞胸肉做過一次 ，口感太柴，不好吃。
2. 雞肉卷在卷的時候要儘量卷緊，這樣蒸出來切開不會散開。
3. 蒸好後一定要涼透再切，想要速度快可以蒸好後把錫紙拆開，整個雞肉卷扔進冰箱速凍箱，大約40分鐘左右就基本上涼了。千萬別在雞肉卷熱的時候切，會散開的。