黃皮蜜餞（黃皮醬）

到了吃黃皮的季節，酸甜酸甜的，不管是新鮮的還是蜜餞都好好吃。去年鄰居給過一瓶自制的，味道一直讓我念念不忘。乾脆就自己動手起來啦，很簡單的，喜歡的友友們可以考慮入手。

用料  

黃皮蜜餞（黃皮醬）的做法  

1. 把黃皮剪下，不要摘，以免破皮。鹽水浸泡2小時以上。洗乾淨，上鍋蒸水開15分鐘左右，看到黃皮已經破皮了就可以關火晾涼。

2. 把黃皮籽挑出，剩下皮肉。主要是吃的時候我不想吐籽，就先弄出來了。不介意的可以省略掉。2斤半去核剩下700克皮肉。

3. 黃皮肉用冰糖＋白砂糖醃製，我有時間，就讓他去慢慢化了。著急的話可以開小火慢慢熬直到糖全部融化掉（不喜歡那麼甜的可以把白砂糖去掉，主要是我喜歡甜一點才多加一點）

4. 熬啊熬，大概熬半小時左右收汁差不多了就關火，晾涼再裝瓶，提前把瓶子消毒，最好是玻璃的。放個兩三天會更入味。

5. 黃燦燦。泡水配粥都是不錯的選擇。黃皮水有利於消暑。