從藍莓果醬開始做一份藍莓山藥吧

夏天的時候常常容易腸胃不舒服，我媽在家總會跟我說，吃山藥對脾胃好。今天就來和大家分享一個低熱量低糖，特別健康的藍莓山藥。

自己做的藍莓果醬，充滿了酸酸甜甜的新鮮藍莓味兒，可不像外面買的完全就是甜味兒蓋過了所有的味道。

而且稍加擺盤和裝飾，一份簡單的藍莓山藥也會變得特別像米其林餐廳的甜品。

用料  

從藍莓果醬開始做一份藍莓山藥吧的做法  

1. 把新鮮的藍莓洗乾淨，挑掉壞了的。水果的品質對果醬的品質有直接的影響，所以一定要用最新鮮的水果，才能做出好吃的果醬。

2. 把藍莓倒進鍋裡，把所有的糖都倒進去，加一點水，不加水直接煮的話會糊在鍋上的。尤其如果你是用搪瓷鍋的話，加水就更重要了。

3. 大火煮開，然後轉小火熬煮。期間一定要看著鍋，不斷攪動。

4. 過差不多10分鐘，就會有一種在熬製魔法藥水的即視感了。
   

5. 等到果醬變得比較濃稠了，就加半個檸檬的檸檬汁進去。

6. 再煮10分鐘左右就好了。檢驗果醬有沒有好的標準就是：
   
   接一杯常溫水，滴一勺果醬進去，果醬沒有在水裡散開而是成型的，就說明果醬煮好了。
   

7. 把熬好的果醬記得要放進一個高溫消毒過的密封玻璃罐裡。

8. 山藥去皮，蒸熟。需要蒸20分鐘左右，到拿筷子可以輕易戳穿的程度。

9. 把蒸好的山藥搗成泥。

10. 找個模具，把山藥泥放進去壓成形。沒有模具的小夥伴，可以發揮想象，用杯子，碗之類的。
    
    當然不追求擺盤的朋友就可以直接省略這步了。
    

11. 上面放一層厚厚的藍莓果醬，咱們的米其林版藍莓山藥就完成啦。
    
    一口下去酸酸甜甜，外加山藥泥的綿密口感，真的超級好吃。

小貼士

1. 和做草莓果醬不一樣的就是，草莓的話只要加糖醃一會兒，水就都出來瞭然後直接倒鍋裡煮就好了。但是藍莓因為是連皮煮，本來水分也少。所以加糖是醃不出水的，就要人工加水了。
2. 一般做果醬都需要比較多的糖，因為糖是保質的一個關鍵，糖太少就放不久。這款藍莓果醬的糖量是比較少的，成品是酸酸的微糖感。
喜歡甜一點的可以多加點糖，我強烈推薦大家先試試40g的，酸酸的超好吃。不用一次做太多，最好1個月之內食用完畢。
3. 不知道是不是很多小夥伴都和我一樣，在削山藥皮的時候手會特別癢。這是因為山藥去皮後會產生一種植物鹼。所以如果和我一樣會手癢的小夥伴，就一定一定要戴手套削，不然這種癢真的要持續好久。
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