水果布丁（吉利丁）

用料  

水果布丁（吉利丁）的做法  

1. 液體200克，加糖，加熱到溫熱糖化，嚐嚐甜度，不甜的水果可以加多一點糖，比如火龍果
   
   
   這部分液體，可以牛奶+椰漿，可以牛奶+淡奶，可以純牛奶，奶粉泡牛奶，甚至白開水也可以

2. 吉利丁片2片，放入冰水浸泡5分鐘左右，拿起來柔軟即可
   
   圖中的狀態是不夠軟的，我把吉利丁片一層層揭開放回去浸冰水了……
   如果容器夠大冰水夠多，沒有重疊在一起，就不用我這麼麻煩

3. 浸泡吉利丁片的時候，水果切小塊，料理棒打碎
   
   火龍果、草莓，在這一步過篩，過濾掉籽
   
   過濾次數取決於濾網密度，肉眼看幾乎沒籽就好

4. 撈出吉利丁片放入液體中，攪拌均勻，液體是溫熱的，所以很快就化了……沒化就是液體溫度不夠，水浴法加熱到徹底融化
   
   
   加入水果糊

5. 如果用的是芒果這類黏稠度大的水果，打碎後先不要過濾，直接加入液體，加入後再過濾2-3次
   
   火龍果、草莓這類之前已經過濾過2次左右的，可以不再過濾，也可以裝杯的時候過濾最後一次
   
   

6. 裝碗，封保鮮膜，入冰箱冷藏3小時以上
   
   
   裝碗時，也可以投放已經切成小丁的水果粒，或者西米粒，或者拆散的橙子肉

7. 芒果比較香甜，火龍果比較清新，各有千秋，小朋友的最愛