【食在春天】野韭菜也有春天—韭菜盒子

當久久期盼的春天終於到來，我們已經迫不及待地想要外出踏青遊玩。這時隨便走進一個公園或一片樹林，總有一些意外的驚喜帶給我們。對於吃貨來說，有什麼比吃會帶來更大的欣喜呢？所以每年這個時候，我都會去林子裡轉悠一下。
野韭菜是林中最早生長出來的野菜。往往不經意一抬頭，就會看見成片嫩綠的野韮菜出現在眼前。不出半小時，滿滿的一兜子就可以帶回家了。野韮菜有很多別稱，熊蔥，熊蒜，林地蒜等等，英語叫ramps。在歐美非常常見，生長於林地樹蔭近水的地方。有時去釆摘也會碰到歐美人，他們也吃野韮菜，多用於做湯。我在當地的有機商店也見到過有野韭菜賣。
野韭菜的做法跟種植的韭菜做法差不多，有很多種。它剛出2-5片葉子時非常嫩，沒有韭菜那麼濃烈的氣味，帶微甜，很適合很韭菜盒子，所以就先來一份韭菜盒子吧。

用料  

【食在春天】野韭菜也有春天—韭菜盒子的做法  

1. 公園的樹林裡野韮菜正茂盛，一眼望去全是嫩綠

2. 剛釆回來的野韮菜十分新鮮

3. 1. 將野韮菜清洗乾淨

4. 野韮菜上的水珠，看看都覺得喜愛

5. 切碎備用

6. 2. 餡料只用了野韮菜，煎好的雞蛋餅切碎，和切碎的蝦蓉

7. 3.加薑末，鹽和熟油將餡料抓拌均勻。餡料中用了極少的調味料，很大程度保留了韮菜的原味

8. 4. 麵粉中少一丁點鹽攪拌一下，然後加一部分開水用筷子攪拌成絮狀，再加部分涼水全部攪拌成絮狀。然後上手揉成光滑麵糰後，醒面三十分鐘即可開始做

9. 5. 做好的韮菜盒子胚

10. 6. 鍋裡放油開始煎

11. 煎至兩面金黃即可

12. 鍋中盛開了一朵花

13. 切開的成品圖，表皮鬆軟，內餡鮮香，韮菜味道濃郁。一出鍋嘗委已經幹掉了五個

14. 野韮菜也可以用來炒香乾，炒雞蛋，炒豆芽乾絲，包餃子等等

小貼士

我這個配方做了不大的二十個。餡料與麵粉大家可以根據喜好與需要做調整。