小籠包-居家版

記得上學的時候常吃小籠包，當時覺得是什麼神仙食物這麼好吃，現在已經有好幾年沒有再吃過了，因為最近想做莜麵買了幾個蒸籠，看到蒸籠我居然想起了小籠包，我現在是有蒸籠的人了怎麼可以出去買小籠包？我想要自己蒸💪，在網上看了很多做法也按照不同方法嘗試了幾次，經過試驗這個做法最餡最香，最像之前吃過的味道。

用料  

小籠包-居家版的做法  

1. 麵粉、酵母、水揉成光滑的麵糰，蓋蓋子或保鮮膜發酵。

2. 發麵過程中準備肉餡，五花肉去皮。

3. 去皮的五花肉切小塊，加入蔥、姜、蒜放如絞肉機打碎，也可以用刀剁肉餡後加入蔥薑蒜沫。

4. 生抽、老抽、甜麵醬倒入小碗中備用。

5. 鍋內倒入食用油，油熱後倒入小碗內的醬油和甜麵醬，接著放入一半的肉餡翻炒均勻，這樣炒一下肉餡會很香，炒熟晾涼備用。

6. 炒熟的肉餡晾涼後放入剩餘的生肉餡中拌勻。

7. 加入小蔥碎，適量的鹽（由於炒餡時放了醬油和甜麵醬所以鹽適當少放或者不放）和香油攪拌均勻即可。

8. 麵糰發酵至原來的兩倍大，用手拉起有綿密的氣孔。

9. 將麵糰分成若干面劑，我稱了一下我分的面劑大概30g左右一個，擀成包子皮。

10. 屜布浸溼擰乾水分鋪在籠屜上。

11. 開始包包子。

12. 我這個包子還是略大些，我查了資料小籠包應該是一屜10個，我這一籠放了8個😅，每個包子之間要留有空隙，蒸熟後包子會長大些避免粘在一起。

13. 包子放入籠屜裡先不要開火，蓋上蓋子餳發15-20分鐘後，大火蒸10分鐘轉小火再蒸5分鐘後關火，關火後不要立刻開啟鍋蓋要等3分鐘再揭開，否則突然預冷包子會回縮。

14. 我只做了兩小籠，這是因為我目前只有這倆籠屜哈哈哈😄，其餘的直接放大鍋蒸了。

15. 肉餡很香也成團。

小貼士

包子吃不完可以放冷凍速凍起來，想吃的時候直接放鍋裡再蒸一下就好了，最好不要冷藏。