豆渣甜餅

雖然豆渣是打豆漿順帶手出來的附屬品，但做出來的美食其營養價值卻絕不遜色於豆漿本漿。豆渣一般含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因此豆渣被視為一種新的保健食品。科普完，我們進入主題。

用料  

豆渣甜餅的做法  

1. 將豆渣，雞蛋，麵粉，煉乳混合在一起，朝一個方向攪拌均勻，倒入牛奶，糖，少許鹽順著同一個方向繼續攪拌，直到豆渣糊變得順滑，沒有面粉結塊，有流動性略稠的糊狀，如果稠了，可再加一點點牛奶。攪拌好後放一邊醒10分鐘，可以讓麵粉和豆渣充分吸收牛奶等其他材料。

2. 準備一個這樣的長柄圓湯勺，用來挖麵糊糊，一勺就是一個餅，這樣煎出來的餅大小是差不多的，家中喝粥或吃火鍋時用的那種湯勺就可以。

3. 準備一個不粘鍋，先刷上一層油，如果家中沒有不粘鍋，用普通的炒鍋要多刷一些油哦。

4. 開中小火燒熱油後，挖一勺麵糊均勻的攤在鍋裡，轉中小火，第一次攤餅的同學，先開小火慢慢試一下，等到餅一面定型後就可以翻面了，用薄一點的鏟子會比較好翻。

5. 翻面後繼續煎。

6. 兩面都煎出這種焦糖色就可以出鍋了。

7. 如果餅攤好後發現不夠甜怎麼辦呢？淋一點兒蜂蜜也是很美味的。裝盤後可以撒上一些椰蓉，芝士粉，堅果碎等做裝飾，反正就是喜歡什麼就往上撒什麼，不撒也沒關係。

小貼士

因為我家寶寶很喜歡吃甜餅，我才做成甜味兒的，其實豆渣餅做成鹹味也是相當好吃，不放糖和煉乳，放鹽，黑胡椒粉，或者蔥花，切碎的蔬菜，火腿粒都行，喜歡辣的放點辣椒粉也是OK的，就是很百搭的一款早餐。製作起來好上手，初學攤餅一定要注意火候，小火慢慢煎不糊就行。