這個時候,栗子成熟,超市、菜市場都已經有栗子在賣了。和媽媽在超市買了一堆帶皮的生栗子,決定回家做糖煮栗子。
以前是看《小森林》,所以很嚮往秋天煮栗子。但小森林裡栗子的做法,我個人認為太複雜;然後糖放太多,這個甜度是不適合大部分中國人的。
所以我做了一些改良,非常方便,從剝到煮好2個小時左右就可以搞定。糖也放得不多,連不愛吃甜的家人都很喜歡。
糖的用量和水的多少有關係,我這裡放了5瓷勺,煮好的水的甜度就是正常果汁飲料的甜度。
我這裡的板栗煮到軟沙又不散,竅門在於保留內皮煮,如果買了去皮的板栗,煮到這個程度就已經散了。所以建議大家買帶皮的生板栗。
用料
板栗 | 800g |
糖 | 5瓷勺(視個人情況調整) |
小蘇打 | 1瓷勺(瓷勺是平時單人喝湯的勺子) |
【秋日糖煮栗子】簡易好操作,栗子不成渣,附生慄去皮竅門的做法
生板栗先沖洗表面泥土。
【去皮】:板栗加冷水大火開蓋煮,煮到水開後關火。
此時板栗有點燙,但熱的時候板栗皮會軟化比較好剝。
最好帶上隔熱手套,用剪刀在頭上剪一個橫長的小口。
全部剪好再丟進熱水鍋裡保溫。
一次拿出3顆,不戴手套剝去外皮。因為有刀口,所以外皮很好剝,內皮不用剝(千萬不要多此一舉剝去內皮)。
如果剝的速度比較慢,栗子冷掉了,可以再丟進鍋子讓它受熱變軟。【浸泡】:保留內皮的栗子用水沖洗,加1瓷勺小蘇打浸泡5分鐘。
栗子內皮有些澀味,小蘇打浸泡可以去澀。【水煮】:浸泡好的栗子瀝水放入鍋中,加3倍的水中火煮。
當你看到有些沒被內皮包裹的栗子碎沉在鍋底,加入5瓷勺糖拌勻繼續煮。
煮到水剩一半的樣子,關火燜一會。因為有內皮的包裹,栗子都很完整挺拔。
有幾顆栗子剝的時候不小心剝掉了一半多內皮,煮到後面就成碎碎了。栗子內皮已經不澀了,可以連皮一起吃,不會有不好的口感。
如果要去皮吃也很方便,因為裡面的栗子已經很軟沙了,一分為二,就可以很輕鬆的取肉吃。水也不要倒掉哦,和散掉的栗子渣一起就是一碗很好喝的栗子糖水啦。
栗子連同湯水密封冷藏,隔夜後的栗子吸飽了汁水更好吃。
因為糖分沒有那麼高,所以不像小森林那樣可以儲存好幾個月。但冷藏儲存幾天是沒問題的,我3天內就吃完了,更長的儲存期還沒試驗過。
放到罐子裡,帶去野餐,拿牙籤插著吃很方便的。
很適合秋天的野餐食物~