香脆玉米烙附翻面小妙招

之前做過的的冰花玉米烙

這個香脆玉米烙是進階版，比冰花的難度大一點，耗油多一點，但是酥脆度和飯店是一樣的，不怕熱量爆炸的親可以嘗試這一版～

用料  

香脆玉米烙附翻面小妙招的做法  

1. 我個人是比較喜歡用玉米罐頭，自帶一點鹹味，成品口味更好。
   用鮮玉米要煮熟才能進行下一步。

2. 玉米罐頭瀝乾水份。

3. 加入玉米澱粉。玉米澱粉的量保證每一顆玉米都被包裹上。

4. 放篩子裡輕輕抖一抖，抖去多餘的澱粉。

5. 先用小一點的那隻平底鍋，鍋裡倒入油，油量要鋪滿整個鍋底。油燒熱倒入玉米粒，用矽膠鏟把玉米烙整整形，同時把玉米粒的縫隙壓緊實一點。

6. 底部煎金黃取過另一隻大一點的平底鍋，大鍋蓋在小鍋上（兩隻鍋內面對內面），迅速翻過來，玉米烙就被完整翻了個面～

7. 另一面也煎金黃酥脆就可以出鍋了。

8. 滑入盤中。

9. 完整的玉米烙。

10. 淋上煉乳。

11. 香甜酥脆。