脆皮龍利魚柳配青豆泥

用料  

脆皮龍利魚柳配青豆泥的做法  

1.        將原料處理妥當，蘆筍切小斜刀片，龍利魚大塊整形，大蒜切片入油鍋炸上色。

2.        青豆加雞湯加少許黃油煮熟。加鹽調味，放入食品攪拌機裡打成糊狀備用。

3.        龍利魚用鹽碼上味，表面排上卜卜米（沒有卜卜米也可用其他麥片代替），平底不粘鍋內放入清黃油，下龍利魚，用微火煎制。

4.        煎制龍利魚時，用小勺不停的將鍋子裡的油淋在魚的表面。單面煎制，直至成熟，取出，用吸油紙吸去表面餘油。

5. 盤底鋪上做好的青豆泥打底

6.        放上魚肉，配菜，淋少許橄欖油即可

小貼士

1、煎魚一定要用清黃油，不然會焦底，切記！！