是提拉米蘇大福｜還是可可雪媚娘

大福和雪媚娘好像是餡兒有點不同
昨天第一次做的時候
小朋友說放了奶油乳酪的餡一點不好吃
有點鹹甜的感覺
我買的是總統牌的奶油乳酪
混合淡奶油打發的時候有顆粒 打不勻
可能這個乳酪不太適合吧…
也可能是我打發的問題…
但是今天第二次做 加了黑白淡奶
中午做的 一直放在冷凍
小朋友放學回來一下子吃了兩個 說非常好吃
看來要凍硬再吃才是最好吃的
小夥伴們可以試試吖…

用料  

是提拉米蘇大福｜還是可可雪媚孃的做法  

1. 糯米粉、玉米澱粉、可可粉篩入，加糖，攪拌一下；

2. 在牛奶里加入淡奶，這樣牛奶更香濃點；沒有可不加，換等量牛奶就好了；

3. 將奶類與粉類混合 ，攪拌均勻無顆粒，過篩倒入乾淨的碗；蒸鍋燒水沸騰，將麵糊蓋上保鮮膜，戳幾個小孔對流蒸汽；我用的中火，蒸了18分鐘；人別離開，最好是15分鐘看一下，當中沒有液體就可以了；趁熱放入黃油，刮刀攪拌；

4. 降溫後倒出，emmm…這造型簡直不堪入目😂；這時候油還附在表面，戴手套揉麵，揉到黃油充分融入，面板上看不到油了…再繼續揉，高手們是揉到不太粘手…而我太累…有延展性就好了；

5. 之前蒸麵糊的時候可以準備手粉，拿小鍋翻炒；或者微波爐高火1分鐘，聞到有點粉焦味就行了；麵糰沾點手粉，包好冷藏半小時；

6. 這時候就準備餡料，乳酪溫室軟化、攪拌順滑；加淡奶加糖，我是手打的，打到不流動，8分左右；最好9分…打完裝入裱花袋送冰箱冷藏一會；

7. 半小時也差不多了，拿出麵糰，搓成長條，切6塊；（我的磨具是5大一小的）撒手粉，擀圓放入磨具，磨具裡也要抹粉哦，皮子要緊貼磨具，不要騰空；

8. 然後拿出奶油袋擠入，別太滿，擠完包起來，底部捏緊；忘拍了，借了張圖…

9. 帶磨具放入冷凍1小時（最好1小時以上），再拿出來反扣於盆中，篩上可可粉，就完成了…
   之前做蜜桃雪媚孃的時候只有1個磨具，太麻煩了，所以後來又買了幾個，這樣快多了；

小貼士

蒸麵很關鍵，注意火候和時間；
手套很關鍵，不帶手套像摸油；
手粉很關鍵，不撒手粉黏成狗；
冷凍很關鍵，口感無敵繞舌尖；