炮竹蝦是我們每每到泰國餐廳一定會點的前菜之一。這款美食在家做其實一點都不難,全家都特別喜歡,寓意也特別好,今年過年做了當年菜,大家都很喜歡呢!
用料
中蝦 (大約 25 只) | 2 磅 |
春捲皮 | 13 張 |
雞蛋打散 或 一點麵粉加水成糊狀 | 一隻 |
料酒 | 1 小勺 |
醬油 | 1 小勺 |
水 | 1 小勺 |
蠔油 | 1/2 小勺 |
胡椒粉 | 一小撮 |
年菜【炮竹蝦】的做法
把蝦洗淨去頭去殼去腸泥。
在蝦腹的位置隔一點距離劃一刀,劃上大約3-4刀。因為蝦子天然的曲線是彎的,這個步驟是讓蝦子可以拉直。炸完更像炮竹。
把蝦都處理好之後在盤子裡擺好,把醃製料混勻。
均勻灑在蝦肉上,儘量別碰觸到蝦尾,這樣炸出來的蝦子顏色更好看,也不會有苦味,醃製10分鐘。
把春捲皮一分為二切開成兩個等邊三角形。
準備一點麵粉水,或者一隻雞蛋打散,待會粘合用。
把一隻蝦擺到一張春捲皮大概1/3之處。
由左往右開始卷。
把上端的麵皮折下來繼續捲起。
尾端抹點蛋液或麵粉水粘合。
鍋裡熱上大約兩寸食油,把炮竹蝦入鍋中火炸至金黃色,瀝乾油即可食用。
小貼士
注:這款小吃沾泰式甜辣醬最好吃哦!