廣西農村過年必備的那道甜點——橫縣芝麻餅

自從有朋友送過我一次橫縣的芝麻餅後，我就深深的喜歡上這個餅。真的是咬一口回味無窮。
 做法是來自新浪部落格me生活的，她應該是正宗的廣西橫縣人。在這裡我記錄下來，可以經常學學。
原方地址：_

    芝麻餅是廣西橫縣的特色小吃，是以糯米為皮，以山芋為餡兒，表面粘了一層黑芝麻的餅，臨近春節，家家戶戶就開始忙活著做芝麻餅了，在他們看來這是很重要的一件食事，是過年必備的東西，吃了芝麻餅，一年都過得香甜，寓意不亞於我們過年包餃子。
   芝麻餅的製作全過程可以概括為5個字：備、和、包、壓、烙。

用料  

廣西農村過年必備的那道甜點——橫縣芝麻餅的做法  

1. 準備原料。1、洗淨晒乾的黑芝麻。2、蒸熟的山芋泥加紅糖、花生油和成餡兒，團成圓球。3、在開水裡煮過的糯米糰。4、糯米粉。

2. 和：和麵。把燙熟的麵糰和乾麵和在一起，揉勻。

3. 包：把餡兒包到麵糰裡。1、取一小塊麵糰揉圓。2、用雙手拇指向下把麵糰按成倒扣的窩頭形狀。3、把餡兒包入“窩頭”。4、5、把麵糰放在左手虎口，向上收皮，右手拇指向下按餡兒，其餘手指配合左手把皮壓薄的同時向上。6、皮向上捏到一起收口，如果有剩餘的面，取下揉到大面團中，整理成圓球。

4. 壓：壓成餅狀。1、把圓球滾上一層黑芝麻。2、按扁。3、右手不斷地向下按，左手不斷地沿逆時針方向轉餅，這個步驟很像擀餃子皮，只是右手沒拿擀麵棍而已。4、按壓成行後很圓很薄的芝麻餅。

5. 烙：平底鍋，小火，雙面金黃，出鍋

6. 咬上去，滿口的芝麻香，之後是薄脆的表皮裹著濃郁香醇的山芋泥，有了它，香甜的一年就來了

7. 涼了用袋子封著可以放好久。