茶香雞粽

用普洱茶浸泡糯米，包出來的粽子有淡淡茶香不油膩；紫米與白糯米混合，降低白糯米的用量，營養價值更高也更易消化；雞肉代替五花肉，低熱低脂更健康；材料裹油生炒後再包，粽子口感更粘滑；不講求包法，只要包上不散就OK。

用料  

茶香雞粽的做法  

1. 泡一杯濃濃的普洱茶

2. 將茶水自然降溫到室溫，然後用茶水浸泡紫米和白糯米過夜

3. 白糯米與紫米要分著泡軟

4. 將泡發過的紫米與白糯米瀝水，並自然晾乾備用

5. 雞腿肉去皮切指頭肚大小，用蠔油、料酒和少許澱粉抓勻，浸泡四五小時入味

6. 香菇和乾貝事先泡發

7. 將香菇切小丁，乾貝切碎

8. 鍋燒熱後，倒適量油，下乾貝碎以及雞丁翻炒

9. 雞丁變色後，下香菇翻炒，再倒入紫米和糯米。糯米被炒過後，包出的粽子更香不幹

10. 將米炒出香味後，倒蠔油調味提鮮

11. 糯米炒好後，就可以按照傳統包粽子的辦法來包粽子了。很多人都覺得包粽子很難，確實，把粽子包好了不容易，但是把粽子包得不散能吃卻一點不難。包粽子的最大竅門就是：粽子葉儘量裹多幾層，然後用繩子五花大綁字捆好，只要不散，味道一定差不了，所以勇敢地自己包粽子吧

12. 粽子包好後，下鍋煮熟即可。我大約煮了1個小時

小貼士

用茶水泡米，可以讓米中帶有茶香，解油膩。
家裡沒有乾貝，也可以用少許海米、金華火腿碎臘腸碎代替。
紫米和白糯米以1：2的比例為好，紫米太多，粘度就會差了。