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飯店版的雞蛋羹做法,本人的保留菜系。
用料
蒸雞蛋羹(電磁爐版)的做法
雞蛋和水按照1:3的比例打勻並加入適量的鹽。
將其放入蒸鍋中,大火蒸7分鐘。
轉小火蒸12分鐘左右即可。
小貼士
1、雞蛋最好用常溫的,如用冰箱冷藏的雞蛋口感可能不如前者;2、水用40℃溫開水;3、這裡的大火即電磁爐的2000W,中火即1300W;4、轉中火後最好每2分鐘降100W,一直降到1000W;
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