鄰居送來一些烏龜蛋,兩個是授精過的給孩子們孵化小烏龜觀察,另外一些就拿來滷了吃。第一次見龜蛋,第一次做,第一次吃,一切都是新鮮的
用料
烏龜蛋 | 55個 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 3片 |
花椒 | 若干粒 |
生薑和大蒜 | 6片和6瓣 |
滷龜蛋的做法
準備開始洗龜蛋……
將龜蛋一隻一隻刷洗乾淨
鍋熱加油下蔥段薑片和蒜瓣翻炒出香味
加入香料(八角桂皮香葉花椒)一起翻炒一下
舀一大勺黃豆醬翻炒均勻
加水加一小勺老抽加一點鹽煮一會兒
水沒有大開時把洗乾淨的龜蛋放進去同煮至水開後15分鐘
15分鐘後關火不動蓋著蓋子燜40分鐘(我燜了1個小時為了讓它更入味)
裝盤或者保鮮盒,隨吃隨取
龜蛋的蛋清聽說不會凝結還真的是不會,那麼久了剝開是這樣的,如同果凍,比果凍還要稀一些,所以蛋清是吸著吃,蛋黃粉粉的很有嚼勁,味道很特別
小貼士
龜蛋還可以跟麻辣小龍蝦煮到一起也很好吃