軟糯滷雞爪

喜歡軟糯口感的，一定不要錯過這道滷雞爪！

用料  

軟糯滷雞爪的做法  

1. 雞爪逐一剪掉指甲（這一步不介意的人可以省略），冷水下鍋，加入幾片姜、適量料酒煮熟。

2. 雞爪煮熟立即關火，用水洗淨浮末。鍋里加少量油，加蒜、姜爆香，倒入雞爪，加入生抽、老抽、料酒，適量加鹽，翻炒30秒～一分鐘，基本上都有顏色就可以了。    炒好之後，把雞爪都倒入砂鍋，準備燉。

3. 加冷水沒過雞爪，加入上述除了雞精以外的所有調料，這時候的調料量其實可以根據口味自由增減。

4. 水燒開之後關小火，保持沸騰狀態（像圖上這種狀態就行），燉45分鐘，中途不要開蓋子，（喜歡特別爛糯口感的可以再多煮10-15分鐘）。

5. 此時，開啟鍋蓋（已經香的不行了！），火開大一些收汁，品嚐下湯的味道酌情加鹽，如果這時候不是特別淡，先不要加，不然收汁之後會偏鹹。新手不確定的話，等收汁之後加也ok。

6. 再煮10-15分鐘即可（湯汁不用收幹），關火之前再次品嚐，酌情加鹽，味道ok後關火，蓋上蓋子，雞爪泡在裡面10分鐘，更入味哦。

7. 擺盤的時候，調料都棄之不用，把雞爪夾出，勺幾勺湯，撒點蔥花或香菜，開動吧！

8. 煮點麵條做雞爪湯麵也超級棒啊！

小貼士

1.生雞爪一定要冷水入鍋先煮掉一道，並洗乾淨。
2.開始加調料煮的時候，一定要先加適量鹽，嘗下味道，比你正常口味偏淡一些即可，不然煮完的雞爪會沒味道。
3.煮到用筷子夾雞爪可以輕鬆夾斷就可以了。
4.滷雞爪的湯料不要浪費啊！煮點麵條加點這個湯汁，人間美味！