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羊排洗淨,切塊,加入鹽、孜然粒、孜然粉,按壓均勻,放入冰箱醃製半小時,取出回溫10分鐘
蒜壓扁,小褐菇每個切四塊
鍋燒至最熱,加入橄欖油,油熱後下入羊排,2-3分鐘後翻面。加入黃油30g、蒜、百里香。不斷澆上融化的黃油,再次翻面澆油。煎側面。49℃-71℃為一成熟至全熟區間
羊排煎完盛出裝盤,盤上蓋錫箔紙保溫。剛才的鍋下入蘑菇,加鹽和黑胡椒。下入小西紅柿,輕輕按壓西紅柿。盛出作為配菜
完成。
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