圓白菜餡煎麵包 免揉麵包（白崎裕子）無蛋奶

白崎裕子的免揉麵包配方
無蛋奶 給不耐症者的代替品

用料  

圓白菜餡煎麵包 免揉麵包（白崎裕子）無蛋奶的做法  

1. 從保鮮袋中取出麵糰，切分成8份，將切面向內輕揉，整形成球形，蓋上擰乾水的溼棉布靜置10~15分鐘。

2. 麵糰鬆弛後用手按壓排氣，再用擀麵棒擀成直徑約10釐米的圓形，碼放上滿滿的圓白菜餡。用手攏起麵糰，一邊用勺背將圓白菜餡往裡按壓，一邊向上拉起麵皮包好，捏緊收口。

3. 將麵包坯放在烘焙紙上，用手輕輕按壓一下，扣上密封保鮮盒或面盆，放在溫暖處進行二次發酵。
   ＊或者將平底鍋用小火加熱20秒，熄火後放入麵包坯，蓋上鍋蓋進行二次發酵，這樣麵包坯可以快速膨脹（大約需要30分鐘）。

4. 將麵包坯連同烘焙紙一起放入平底鍋中蓋上鍋蓋開小火，加熱2分鐘左右面包便會鼓起，快速翻面，揭去烘焙紙蓋上鍋蓋。翻面後面包繼續膨脹就說明製作成功了。反覆翻幾次面，合計煎烤大約10分鐘。

小貼士

圓白菜餡
原料
圓白菜…250克
韭菜…8根
蝦乾…20克
鹽…1小勺
芝麻油…2大勺
澱粉…1大勺
胡椒粉…少許
做法
將圓白菜和韭菜切碎。在圓白菜中撒少許鹽，靜置10分鐘，滲出水分後擠幹加入其他原料拌勻即可。