水煎豆腐卷[營養均衡]

用料  

水煎豆腐卷[營養均衡]的做法  

1. 蘿蔔切絲，有擦絲器的可以擦絲，我家的擦絲器壞了。不用太細，太細豆腐卷裡邊支稜不起來，沒空隙，做出來軟塌塌的。可以用水蘿蔔，青蘿蔔，不要用白蘿蔔和胡蘿蔔，因為味道不一樣。

2. 豆腐切成一公分見方的小塊，不用太碎，道理同上。

3. 蔥姜切碎放入。一定要放姜，因為姜和蘿蔔、豆腐的口味特別搭，和要蘸的醋的口味也特別搭。

4. 放花椒麵，鹽，花生油

5. 攪拌成這個樣子

6. 把切蘿蔔之前和好面拿出來揉一揉，面板有點小，我把面分成了兩個劑子。

7. 擀成一張薄薄的大面皮

8. 這樣差不多就行了

9. 放上剛才調好的餡子，平鋪一層，邊角也鋪到。

10. 捲起來，不要卷太鬆

11. 切成一塊一塊

12. 平頂鍋燒熱，放油，豆腐卷站著放進鍋裡，一定要立起來放。讓它們依偎在一起。略微煎一下。

13. 注入靈魂——一小碗水，水量跟水煎包的量差不多。蓋蓋兒，開大火。聽聲音（也可以透過鍋蓋子看），水快沒了的時候開蓋兒，轉小火。幹了就盛出來。

14. 倒醋碟，加一點香油，更重要的是一定要切一點非常辣的尖椒碎。蘸著吃味道好極了。

15. 作為山東人，最後制勝一擊是來一瓣蒜。