煎釀吊桶

豬肉和魷魚混搭出的美味
在市場上能碰到新鮮的魷魚次數還是蠻多的，這次就改變一下做法，和新鮮豬肉搭配，做一道醬香濃郁的煎釀料理吧。每一口都是肉肉，吃得好過癮！

用料  

煎釀吊桶的做法  

1. 豬肉餡用鹽、雞蛋清、糖、胡椒粉、澱粉、少許薑蓉、適量清水按順時針方向攪打上勁後醃上10分鐘

2. 魷魚摘掉鬚鬚，清洗乾淨。魷魚須也處理乾淨，瀝乾水分備用

3. 去掉表面的粉色薄膜

4. 處理乾淨的魷魚筒。用乾淨紗布吸乾裡裡外外的水分

5. 釀入肉餡至三分二部分。（煎的過程中，魷魚會回縮變小，為防止過多的肉餡擠出）

6. 釀好的小吊桶

7. 不粘鍋下少許油，整齊的放入釀好的小吊桶，中小火慢煎，煎至兩面金黃。翻面的時候要手輕些，防止手勁過大擠出未煎熟的肉餡

8. 煎好的小吊桶盛起

9. 下油，炒香洋蔥和薑絲

10. 放入魷魚須不斷翻炒至熟

11. 下豆瓣醬和少許鹽

12. 倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾滿醬汁後熄火

小貼士

選的魷魚尺寸大約7～8cm左右，這只是魷魚身子的尺寸，因為要釀入鮮肉餡，做好的小吊桶會回縮三分一，剛好一口一個的樣子，吃起來乾脆、也方便哈！
魷魚如果足夠新鮮，簡單地用薑絲、沸水汆燙至熟，吃的時候用味極鮮醬油加芥辣醬蘸點，最能吃到魷魚肉的鮮甜口感，而且一點也不腥。這種是廣東地區很受歡迎的吃法。
魷魚又被叫做“吊桶”，去掉鬚鬚，的確很象一個小水桶，難道就是這個名字的由來嗎？！
新鮮的魷魚，身子會輕微鼓起，用手輕壓富有彈性，而且外皮呈發亮的粉紅色，鬚鬚也潔白透亮。新鮮度高的魷魚料理起來省心省力，就象我用開篇介紹的簡單方法料理一下，就能品嚐到食材的原汁原味。