簡單美味的香煎豆腐卷

每次回老家媽媽都會做這種簡單又美味的早餐給我吃，豆腐補益清熱：常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。家鄉有專門賣豆腐卷皮的，我這裡沒買到，所以用大餛飩皮代替。

用料  

簡單美味的香煎豆腐卷的做法  

1. 1.把櫻桃蘿蔔擦成細絲擠出水分，豆腐切碎放入盆中。

2. 2.把擠幹水分後的蘿蔔絲放入豆腐裡，再加入花生油、鹽、雞精、胡椒粉和蔥花，鹽的用量自己調整，拌勻後嘗一下不夠再加。

3. 3.買來的大餛飩皮四邊塗點水，方便粘合，中間放入豆腐。

4. 4.摺疊一邊三分之一包住豆腐。

5. 5.再摺疊另一邊，兩邊壓緊就包好了。

6. 6.如果有剩餘的餛飩皮不要浪費，包芝麻糖或者豆沙等都是特別好吃的。

7. 7.這樣就包好了。

8. 8.平底鍋放油燒熱，放入豆腐卷，然後加入半碗水(平常裝米飯的小碗)蓋上蓋子，過一會鍋裡水燒乾了就好了。

9. 9.裝盤搭配粥開吃。

小貼士

豆腐和餛飩皮價格用量是一半一半，就是買兩元錢豆腐搭配兩元錢餛飩皮的量是差不多的。