用料
土豆粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
味精 | 適量 |
辣椒 | 適量 |
高湯適量 | 適量 |
小青菜 | 適量 |
海帶絲 | 適量 |
蘑菇 | 適量 |
香菇 | 適量 |
豆腐皮 | 適量 |
香菜 | 適量 |
素丸 | 適量 |
粉婆婆土豆粉——砂鍋土豆粉的做法
將砂鍋洗淨,在砂鍋內放入各種菜適量,注意,菜不能太多,如果菜放的太多了,就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少,如果菜太少了,土豆粉放的太多,會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中,而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少,這要根據自己所用砂鍋的大小來定,一定要適中,不然,當砂鍋加熱後,湯開了,土豆粉是漂浮在表面的,土豆粉太多了,會溢位鍋外。
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後,放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
在砂鍋中加入適量的高湯。注意,高湯加的不能太多,最好能低於砂鍋口一公分。加的太多,砂鍋加熱以後,隨著溫度的升高,高湯會溢位鍋外。加高湯的量,自己要掌握好。
將加入高湯後的砂鍋放到火上燒,同時要注意觀察,當砂鍋周圍開始大量冒泡時,就能關火端鍋了,不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的,當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時,端鍋,等上桌時,利用砂鍋上的餘熱,剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋,這時,砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
在砂鍋最上面,撒入一些香菜,再放入幾個素丸,這道香辣土豆粉就做好了。
小貼士
土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
土豆有減肥作用。土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零點一,每天吃上土豆,攝入脂肪也不多,這樣就可使多餘的脂肪逐漸代謝。
土豆還可以養胃:中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣,對治療胃潰瘍、習慣性便祕等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。土豆有延緩衰老、預防疾病的作用。