很喜歡吃蛋黃酥,忍不住自己試,發現很簡單
用料
酥皮 | |
糖 | 20克 |
中筋麵粉 | 125克 |
水 | 50克 |
橄欖油 | 40克 |
油酥 | |
低筋麵粉 | 100克 |
豬油 | 40克 |
黃油 | 5克 |
鹹蛋黃 | 10個 |
蓮蓉 | 200克 |
蛋黃酥(新手簡易版)的做法
酥皮我放進麵包機和麵節省時間
油酥揉幾次就好了,剛開始覺得好奇怪,豬油也可以和麵?事實證明,真的可以
蛋黃我買的現成的,我們這裡有個供貨商,還不錯,價效比高,味道好。用烤箱烤5分鐘出油就差不多。
蓮蓉我分成20g每個,不喜歡太甜,覺得合適。然後把蓮蓉壓扁,蛋黃包在裡面放好。
把酥皮分成10個,油酥分成10,每個大概也就18至20g.
學網上的辦法把油皮油酥裹到一起,其實很簡單,首先把油酥包在油皮裡,就像包包子一樣,然後介面放下壓扁,捲起來就是這樣了。
最後把卷起來的油酥油皮壓扁,用擀麵杖攤開,把蓮蓉蛋黃陷兒包進去,就大工完成了
最後用先雞蛋黃液刷上去,我沒有刷子。用勺子滴的,撒點芝麻,200℃烤20分鐘,我是迷你烤箱,不分上下盤
感覺還不錯😊第一次做很成功,大概就半個小時,很快很簡單
選蛋黃很重要,這個蓮蓉是低糖的,很適合我,好像是順南牌子。