和小銩結婚後,幾次為數不多的吃魚他都險些被魚刺卡住,後來魚就很少出現在我們家餐桌上了,畢竟我也還沒賢惠到幫他挑魚刺的份上。
前幾天聽朋友說用龍利魚做魚丸很方便,大片的龍利魚完全不用擔心有刺,用刀或者料理機剁成茸,加上蔥姜水攪打至魚蓉上勁了冷水下鍋汆熟就可以了。為了提鮮我又特別加了一碗雞湯同煮,出鍋前加上小銩最愛的粉絲,再燙幾棵菠菜,霧霾天裡來這麼一碗,熱乎乎的有肉有菜有主食,舒坦!
用料
龍利魚(冷凍) | 450g |
粉絲 | 2把 |
菠菜 | 150g |
大蔥 | 1小段 |
老薑 | 8g |
香菜 | 2棵 |
雞湯 | 300ml |
木薯粉 | 15g |
鹽 | 1g |
白胡椒粉 | 0.5g |
水 | 500ml |
魚丸粉絲湯的做法
材料圖。
龍利魚解凍沖洗乾淨用廚房紙巾吸乾表面水分後切丁。香菜洗淨切末備用。
大蔥、姜切絲,加入120ml的水燒開後浸泡半小時作為蔥姜水備用。
切丁的龍利魚放進料理機的攪拌桶中,加入鹽和白胡椒粉。將攪打速度調整到1檔,按下啟動鍵將魚肉打成魚蓉。
邊攪拌魚蓉邊分次加入蔥姜水(每次都要等魚蓉將蔥姜水完全吸收後再加),如果想要魚丸更Q的話可以加入一點木薯粉或者澱粉,攪拌至魚蓉上勁兒做好的魚丸才夠Q。
手上沾一點水,用虎口位置將魚蓉擠成光滑的魚丸。
用勺子將擠好的魚丸從虎口位置刮下來放入冷水(500ml)中,輕輕一抖魚丸就可以很容易的從勺子上脫離下來。
湯鍋內加入雞湯(沒有用水也可以,只是鮮味略淡一些)300ml,開小火煮開,繼續中小火煮至魚丸熟透。
下粉絲和洗好的菠菜,酌情調入一點點鹽和白胡椒粉調味即可出鍋。
吃的時候加一點香菜調入幾滴香油提香味道更佳。
小貼士
1.製作魚丸粉絲湯用的是美的破壁料理機的預設研磨打碎功能。
暖暖尚:新浪美食名博,頭條號簽約作者,美食自由撰稿人,最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。
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