反轉過來，呈現意想不到的甜蜜

不同於普通的蛋糕，反轉蘋果蛋糕不走尋常路，在底層先鋪上一層水果，再將蛋糕麵糊倒入模子中烤制，果香浸透蛋糕，這款原本普通的蛋糕在翻轉的那一刻就能呈現，無比驚豔。

在高溫烤至過後的蘋果片，散發出微微發黃的色澤，蘋果自身糖分在焦糖化後產生的香醇，融合黃油餅底的醇香，原來是這般甜美！

用料  

反轉過來，呈現意想不到的甜蜜的做法  

1. 蘋果餡料：將橙汁和糖拌勻

2. 香草莢對半切開後，取出香草籽加入橙汁攪拌均勻

3. 將檸檬汁倒入水中混合備用。將蘋果兩頭切除、去皮、切除蘋果核部分後放置檸檬水中

4. 將9杯食物切碎機選用切片刀盤，調至3檔厚度，並將蘋果放入機器中切片

5. 將9杯食物切碎機處理好的蘋果片依次疊鋪在容器中

6. 將橙汁倒入

7. 將黃油分多塊放在蘋果表面、以及剩餘的香草莢；將蘋果餡料放置已預熱至180度的烤箱中約60分鐘後拿出冷卻備用

8. 費南雪蛋糕胚：將黃油燒至深褐色後冷卻備用

9. 將蛋白和糖倒入廚師機的攪拌碗中，安裝上打蛋網，以1檔起步攪打2分鐘後調至8檔，打發至蛋白倒杯不灑狀態

10. 將低筋粉過篩

11. 並加入杏仁粉及榛子粉一同拌勻

12. 隨後加入蜂蜜以及焦黃油並拌勻，將食材裝入擠花袋中備用

13. 組合：圓形慕斯模具底部包上錫紙

14. 將冷卻後的蘋果過濾出多餘的水分

15. 將蘋果片一層層平鋪在模具中並將蘋果片稍作壓實（略小的蘋果片放在最中間即可）

16. 將準備好的費南雪麵糊擠入模具中並放置已預熱至190度的烤箱中約20分鐘後取出

17. 稍放涼即可反扣脫模

小貼士

1. 將蘋果放入檸檬汁中，為了防止蘋果的氧化；
2. 該食譜可製作8寸原蛋糕一個。