差不離～蛋白溶豆

還是那句話，大差不差的分量，沒必要把重量卡那麼嚴，一樣很好啊.蛋白溶豆我我喜歡放果蔬粉，營養也好看，紫薯，西蘭花，胡蘿蔔，玉米麵，紅曲米，甜度我減的很低，孩子當零食吃的。驗證過，綠色的果蔬粉烤了就是要塌陷的，不管是大麥苗粉還是西藍花粉，還有綠茶粉都是。其他顏色很好，南瓜粉也是要塌陷，做玉米粉的就不用加澱粉了，用等量玉米粉代替，不然酥到一拿就碎

用料  

差不離～蛋白溶豆的做法  

1. 蛋清比較少，所以墊高打蛋盆一邊，這樣就好打多了。最好先加白醋再打，忘了加也無所謂，加了白醋泡沫比較細膩。後來再加也湊合。打一打再一次性加砂糖就行，打到溼性發泡。

2. 加澱粉繼續打，打到乾性發泡

3. 加入紫薯粉，打到乾性發泡。或者在溼性發泡以後，這步裡澱粉和果蔬粉一起加也可以，然後打到乾性發泡。

4. 打勻顏色就可以了，幾秒就夠。

5. 加入裱花袋

6. 快速擠花，太慢了會影響後邊蛋白消泡，手的溫度也會讓蛋白消泡。

7. 上火150下火130烤幾分鐘，表面看著發硬了，轉上下都120～130烤半小時，如果兩盤一起，中間換幾次烤盤上下的位置，各家烤箱不同，第一次烤多看幾次，火大了顏色容易偏淺偏黃火小了容易外穌裡溼，如果裡邊不幹，只有再烤一會兒了，手能輕掰下來就好。