披薩餅底兒

此配方自己備用，可做24cm薄底兒披薩兩張，厚底兒披薩一張。

用料  

披薩餅底兒的做法  

1. 1、混合原料，揉至擴充套件階段，一次發酵。

2. 2、排氣、團圓、靜置15分鐘。

3. 3、用手掌輕壓麵糰成扁平狀，兩手握住麵糰邊緣抬高，迅速旋轉，並利用麵糰重力的自然下垂一點一點伸展成較大圓形。
   4、厚底兒披薩需二次發酵25分鐘後，用平底鍋烘烤底部，再碼放餡兒料；薄底兒披薩可整形完成後直接用平底鍋烘烤底部，底面呈乾燥狀態即可。（經過烘烤，餅皮可在室溫保持狀態30分鐘不會持續發酵，超過1小時則需裝入塑料袋冷藏儲存）
   5、層疊交錯碼放餡兒料後220℃烘烤至芝士金黃餅皮上色。（易出水餡兒料最好先用烤箱烘烤半乾去水）

小貼士

烤盤需在烤箱中一起預熱，餅坯在油紙上整形完畢放入烤盤。沒有平底鍋時，可先烘烤餅皮5分鐘再碼放餡兒料續烤。