綠豆碰【酥掉皮兒的美味】

妹妹去臺灣旅遊回來代買的綠豆碰，真心的好吃！不油、不甜、不膩，咬上一口直掉酥皮渣，真是欲罷不能！

用料  

綠豆碰【酥掉皮兒的美味】的做法  

1. 油皮所有材料倒入麵包桶揉成光滑麵糰，能拉出半透明薄膜狀態

2. 機器揉麵功夫來做個油酥，油皮面團也揉好了，分別分成各10份，蓋上保鮮膜，防止流失水份

3. 取油皮擀成圓片包入油酥

4. 用虎口收攏法收口

5. 收好口小面擠兒壓扁（別像包包子捏褶子）收口朝下放

6. 全部包好蓋上保鮮膜封好鬆弛15分鐘

7. 我做了方子的雙份量，我是買的綠豆沙餡兒料（可以自己炒至豆沙餡）大約分成10份兒備用

8. 鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，從上往下捲起

9. 一次擀好蓋上保鮮膜

10. 二次擀卷，擀麵棍放中間，上一下，下一下

11. 捲起

12. 擀完卷好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

13. 取一酥皮放平，中間接縫處用手指壓一下

14. 兩頭也往中間壓，壓成圓餅狀

15. 包入豆沙餡，還是虎口收攏法收口，收口朝下放

16. 全部包好放入烤盤中，用三個指頭將生胚輕輕壓扁

17. 取少許食用色素放在廚房紙上，用印章沾取，再用牙籤去除多餘顏料粉末，再往生胚上蓋取，這樣不模糊，不雙影，乾淨利落

18. 放入烤箱中層，200度烤18分鐘左右

19. 烤好出爐，嘗一口，一點都不遜色買來的酥皮，好吃的不得了哦！

20. 早餐、下午茶☕必備