記錄一下，方便自己以後用
步驟以後補充
用料
| 【油皮】中筋麵粉：80度開水：豬油：糖 | 比例1:0.5:0.3:0.1 |
| 【油酥】低筋麵粉：豬油 | 比例1:0.55 |
| 【配料】熟蛋黃、紅豆餡等 | 適量 |
| 【表面】蛋黃液、芝麻 | 適量 |
| 👉油皮和油酥比例 | 1:0.6 |
蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法
【用料表，一定要仔細看】
1.油皮和油酥分別備好，冰箱冷藏醒半小時
2.油皮擀開，放入油酥，包好
3.按按、慢慢擀開、捲起
4.均等下劑子（35-40克左右）
5.包入餡料
6.刷蛋黃液、撒芝麻
7.預熱烤箱，180度25-30分鐘左右![蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第2張]( "蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第2張")
很不錯
![蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第3張]( "蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第3張")
南瓜鹹蛋流沙餡的
![蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第4張]( "蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第4張")
紅豆
![蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第5張]( "蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第5張")
成品
![蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第6張]( "蛋黃酥（大包酥一次擀卷）的做法步驟圖 第6張")
