【北鼎烤箱食譜】一次冷藏發酵黑芝麻豆乳小餐包

1. 確實山茶花粉最好手揉，因為細。
2. 其實因為天氣太熱，室溫30℃+，我真的是揉兩分鐘冷藏一分鐘這麼操作的，可以參考。
3. 黑芝麻醬最後加入是給大家一個訊號，至少要把黑芝麻醬揉勻對不對，其實也就是5分鐘。
4. 烤盤不鋪油紙可以抹油。大小是21*21cm，大家根據自己狀況增減方子的量，也可以不做成餐包撒，很隨意的。

用料  

【北鼎烤箱食譜】一次冷藏發酵黑芝麻豆乳小餐包的做法  

1. 食材圖，鹽直接和麵粉混合了。

2. 雞蛋和豆漿一起170g，因為雞蛋有大小區別。豆漿我用的盒馬的，還挺濃郁。

3. 糖和酵母扔進液體稍微攪拌一下讓酵母融化。(夏天手揉真的不要讓豆漿雞蛋回溫，室溫太高了。)

4. 液體倒入粉類裡。

5. 直接刮刀混合到這個狀態，放置5分鐘。
   
   室溫太高可以有1.2分鐘在冷藏放置。
   
   然後再上手揉。

6. 也就基本混合的很完全(2.3分鐘後)，加入黑芝麻醬開始揉。

7. 這是3-5分鐘後的狀態，看你努力的的程度，快要勻了。
   
   我反反覆覆扔了兩次冰箱冷藏一分鐘。

8. 完全均勻即可，可以不光滑，可以不擴充套件。
   
   當然你可以揉出膜肯定更蓬鬆好吃，但是我懶，可以根據自己狀況來，萬一你有廚師機……

9. 分成9個麵糰，一個50g。

10. 滾圓圓，讓表面擴充套件。

11. 烤盤墊紙，均勻放上去。

12. 預估一下保鮮膜的大小，在保鮮膜上噴點兒油。

13. 反過來蓋在麵包上，保證保鮮膜觸碰到麵包們，不然油一會兒流走了發酵起來萬一粘住了。😂

14. 第二天從冰箱取出，可回溫完全也可不回溫，烤箱預熱180℃。

15. 輕輕揭下保鮮膜。

16. 要刷蛋液也可以，要撒點兒白芝麻也可以。

17. 進烤箱，180℃，25分鐘就出爐啦。

18. 晾涼，開吃，密封儲存，
    
    可以微波爐加熱15秒復熱。