薯泥大歐包

家裡的黃壤兒地瓜，放了些日子了，如果一直跟角落擱著，只能落得發芽抽枝且開花的後果。幾年前就是因為入冬貪心買了太多的山芋，結果統統開長出了茂密的枝丫，開出粉紫色的小花。所以最近的幾次換季，都沒有買山芋跟家裡囤著，想吃了就跟媽媽和婆婆拿些就得。
按理我是喜歡吃那種又白又面不太甜的地瓜，但因為以往浪費糧食的教訓，就趕在這批黃壤地瓜偷偷長毛變質前集中消耗掉。試著做了這個完全免揉的薯泥大歐包，不僅做法簡單，烤出的麵包也蓬鬆多孔洞，溼潤鬆軟充滿紅薯的香氣。
冬天吃些地瓜，對身體是很有好處的。不僅可以增強身體的免疫力，預防骨質疏鬆，還能刺激腸道的蠕動，促進體內廢物的排除。並且適量吃些地瓜可以抑制肌膚老化，保持面板彈性，是非常不錯的美容食品。
有資料顯示,世界衛生組織，評出的最健康食品，包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。樣子平平悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。紅薯裡含糖量高，用它做這個歐包不需要新增任何糖粉，吃起來就足夠香甜。在感冒病毒易傳播的冬季，多多吃些健康的紅薯吧。

用料  

薯泥大歐包的做法  

1. 1000g左右的紅薯蒸熟，去皮用勺子壓成泥

2. 根據實際情況拌入麵粉，我加入了600克左右，1小勺酵母粉，拌勻

3. 發酵24小時

4. 取一塊麵團放入發酵籃子

5. 再次發酵到2倍大

6. 倒扣過來，切兩刀排氣

7. 烤箱預熱230度，烘焙40分鐘

8. 時間到立即取出

小貼士

這個薯泥大歐包做法簡單，不需要揉麵，利用了薯泥跟酵母的自然反應，就可以輕鬆做出美味的麵包了。