100個吐司🍞練習No.43軟到站不起來的雲朵吐司

想要吐司好吃
一定是要付出時間的哈
今天這款吐司運用了中種法和湯種

◽️烘焙工具
海氏EAT S90風爐商用烤箱

用料  

100個吐司🍞練習No.43軟到站不起來的雲朵吐司的做法  

1. 
   🛒準備材料
   中種：
   🍞高粉310克、牛奶110克、鮮酵母9克
   
   🍞湯種：
   高粉20克、水100克
   
   🍞主麵糰：
   高粉170克、白糖60克、鹽5克、雞蛋1個、黃油50、鮮酵母10克
   
   🌸製作方法
   1⃣️、提前一天中種混合冰箱冷藏過夜。
   2⃣️、第二天製作湯種，高粉➕水在奶鍋小火攪拌至粘稠狀態關火，冷卻備用
   3⃣️、除黃油和鹽以外。中種➕湯種➕主麵糰其他材料一起放入廚師機攪拌至粗膜狀態➕黃油和鹽繼續攪拌至能手套膜

2. 4⃣️、一發2倍大，二次擀卷，二發模具8-9分滿
   5⃣️、烤箱提前預熱155/25分鐘

3. 我每次都是做兩個 一個不夠吃哈哈

4. 超喜歡看著吐司長大的樣子

5. 上色非常滿意

6. 我在表面刷了蛋液  不刷也可以哈

7. 超軟

8. 完全站不住的吐司