用料
水 | 45克 |
糖 | 1克 |
鹽 | 少許 |
黃油 | 23克 |
低筋麵粉 | 30克 |
可可粉 | 3g |
雞蛋 | 1個 |
可可泡芙的做法
水,黃油,糖,鹽稱量後放入小鍋,低筋麵粉和可可粉混合,雞蛋兩個(其中一個配方內,另外一個備用)
水和黃油混合液體小火煮至起泡 ,關火後一次性倒入低筋粉和可可粉
倒入後用刮刀混合均勻
拌勻成團
開小火併用刮刀翻拌至底部糊化(麵糊底部微微貼鍋)
離火放置麵糊至室溫,加入一個雞蛋
拌至全部混合,麵糊略有流動感,(如果麵糊不能從刮刀上自然落下說明麵糊太稠,適當再加入半個雞蛋拌勻)
放入裱花袋,用大號八齒花嘴
此時預熱烤箱190度,將泡芙麵糊擠成貝殼形狀,
進入預熱好的烤箱,,190度烤制18-20分鐘。
出爐放涼後用刀切下頂部。
夾入香草卡仕達醬
蓋上頂蓋。
小貼士
這個配方的量可以做直徑2cm的泡芙約15個。大小剛好適合一口一個。麵糊根據自己喜好調節,麵糊越稀空心越明顯,大泡芙適合麵糊稍微稠一點成型比較好看。