用料
油皮 | |
中筋麵粉 | 120g |
糖 | 30g |
沸水 | 50g |
豬油 | 40g |
油酥 | |
低筋麵粉 | 80g |
豬油 | 40g |
紅絲絨精華 | 1大滴 |
餡料 | |
棗泥餡 | 300g |
紅絲絨棗泥菊花酥的做法
油皮所有材料混合裝入容器
倒入沸水,先用筷子攪拌成面絮
再用手揉成團,用保鮮膜包起來備用
油酥所有材料混合
揉成團
棗泥餡平均分成12個,25g每個
油酥分成12個,10g每個
油皮分成12個,20g每個取一個油皮,一個油酥
包起來,依次做好蓋上溼布或者保鮮膜備用
取一個麵糰,擀開成牛舌狀
捲起來。放進保鮮膜內蓋好。依次將剩餘的麵糰做好
從第一個開始,取出一個麵糰壓扁
再次擀開,擀長
捲起來,放回去蓋好保鮮膜
全部做好,再從第一個開始。取一個麵糰,用手指從中間壓下去
揪起兩側捏合
用手掌壓扁,再用擀麵杖擀薄一點
包入餡料,用虎口向上推,捏緊收口
收口向下,先用手掌壓扁一點,再用擀麵杖擀開一些
用剪刀先剪出4瓣
在剪成8瓣
最後剪成16瓣
揪起花瓣順時針扭半圈,讓切面向上
依次做好,用手指壓一下切片整形好
用筷子蘸少許紅絲絨精華點在中心處。
放入預熱好的烤箱,170度30分鐘左右 按照自家烤箱的脾氣調整時間與溫度。
張嘴~~