Eggplant Involtini

簡單翻譯的話
茄子乳酪卷吧
蛋奶素可食。WS的食譜系列，來源自Essential of Italian一書。

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主要消耗：Ricotta Cheese，新鮮Mozzarella，熬好的意式番茄醬。

用料  

Eggplant Involtini的做法  

1. 將茄子沿對角切成6毫米的薄片，灑鹽，保持30分鐘，殺去水份，洗淨，擦乾。

2. 同時，混合所有馬蘇裡拉、乳清乳酪和15g的Parmgiano（磨碎），加入歐芹和胡椒調味。

3. 將茄子薄片均勻刷上橄欖油，在烤盤上排列整齊，烤箱預熱230度。烤制約10分鐘，直到出現棕色斑點。翻面，再烤制5-10分鐘，第二面也出現呈淺棕色。取出，烤箱調至180度。

4. 在烤盤中塗抹番茄醬，鋪好茄子薄片，並在茄子中捲入乳酪混合物。定型後，將其他醬淋上。並均勻撒上剩下的Parmgiano（磨碎）。

5. 烤制25分鐘。

小貼士

1. 茄子縮水很嚴重，儘量切大。
2. 奶味很重。

p：原方子如上，我是各種減量做的……然後歐芹被煮湯了這裡完全看不到是怎麼回事，醬淋得也不夠足，後來再烤的一次明顯要水靈一些。