家庭烤箱版電烤鴨

用料  

家庭烤箱版電烤鴨的做法  

1. 不當心把照片刪了，只能文字描述了😂
   我偷懶用的家裡現成有的“原味醃製料粉”，醃料其實可以按各人口味自行決定，比如北方朋友愛的十三香、南方朋友喜歡的鹽焗粉。料粉+姜粉+蠔油塗抹鴨子裡面，因為是粉類加黏稠的蠔油附著度很好，多塗些。表面我是用的料粉+老抽，好給鴨皮上色，醃製過程中觀察上色情況，感覺顏色不夠深就多塗幾遍。要醃製半天到一天。

2. 燙皮
   鴨子醃好後燒一壺開水，找口大鍋在下面接水。一手提著鴨子的脖子或腿(如沒脖子了)，一手拿熱水澆遍每一寸鴨皮。我大概燒了有3L水，全澆完了。這步完成後能明顯看到鴨皮收縮緊繃，其實就是熟了😁

3. 找一陰涼通風處把鴨子掛起來晾乾

4. 麥芽糖(蜂蜜亦可)和白醋按1:1調成“皮水”

5. 給鴨皮刷皮水，然後掛起晾乾
   如此反覆3~5次，約費時一天。

6. 處理好的鴨皮乾燥緊實，呈琥珀色

7. 上烤叉，沒有的就用烤網。

8. 放進去看看：還好，放得下！😄

9. 預熱烤箱的同時切一些土豆片鋪在烤盤裡

10. 調個味

11. 把鋪有土豆的烤盤放在底層接油，開烤！

12. 此處必須錄個視訊，以紀念18年陳的烤箱首次使用旋轉烤叉功能😁

13. 烤鴨出爐啦，看著還行哈~

14. 分割好，擺個盤。

15. 椒鹽鴨油薯片也好了
    聞著和看著香噴噴😍

小貼士

1.燙皮那步千萬拿住了，否則落到沸水裡濺自己一身燙水可不是鬧著玩的。
2.鴨皮一定要晾乾，否則不脆，可以拿電風扇對著吹。當然不脆也挺好吃的，看追求哪種口感了。