歷經5年除錯的蛋黃酥配方

15年開始接觸蛋黃酥，那時並不流行，漸漸地這幾年，越來越品種！每年中秋，過年都會做一些來送人，今年也不例外！

用料  

歷經5年除錯的蛋黃酥配方的做法  

1. 各用2個盆分開面粉十豬油，一個加糖和水攪拌，揉成光滑麵糰，可以先揉2-3分鐘，醒面幾分鐘，再揉10分就很快揉出膜了！另一盆豬油十面粉揉成油酥！保鮮袋包好，醒面20分鐘！

2. 把麵糰和油酥各分成16等份，用麵糰包裹油酥

3. 包好後蓋上保鮮膜15分鐘

4. 這時洗淨鹹蛋黃，噴灑高度酒入烤箱5分鐘，

5. 拿一個麵糰壓成牛舌狀，

6. 卷好，再蓋上保鮮膜10分鐘

7. 10分鐘後再壓牛舌狀一次，捲起再蓋保鮮膜10分鐘

8. 取一塊麵團向中間對摺壓扁，擀平包餡

9. 分紅豆沙餡，包好燒過的鹹蛋黃

10. 麵糰包好豆沙餡，收口

11. 收口要收得整齊點，避免爆口漏餡

12. 表面刷一層蛋黃加黑芝麻，就可以進烤箱，180度烤35分鐘！

13. 出爐後涼涼再吃！

14. 這個是烤5分鐘的鹹旦黃

15. 這是烤左8-9分鐘的鹹蛋黃，喜歡那個味道就自己把握吧