用料
| 高粉（或中粉） | 450克 |
| 黃油（室溫軟化） | 75克 |
| 鹽 | 1/4茶勺 |
| 牛奶 | 250克+20克備用 |
| 豆蔻粉 | 1茶勺 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 乾酵母 | 5克 |
| 肉桂粉（餡） | 1大勺 |
| 紅糖（餡） | 45克 |
| 融化黃油或植物油（餡） | 30克 |
| 蛋液（表面） | 適量 |
| 珍珠糖或白糖（表面） | 適量 |
《海歐食堂》的肉桂卷的做法
後油法，除黃油外的麵糰料混合，冬天牛奶加至略溫（牛奶不要一次全加入，揉麵時視麵糰軟硬度一點點加，儘可能不要加麵粉），揉至出筋後入黃油，揉至擴充套件階段
室溫（28度左右）發酵1至2小時（天冷記得放暖氣旁），發至2倍大，手指沾粉捅下不彈回為準
麵糰擀成薄片，將餡料混合好後塗抹其上，上下留白不塗，從長的一邊開始捲起呈棍狀後按緊，八字狀切分等份
然後放到烤盤上約1小時蓋溼布或入烤箱內放杯熱水二次發酵約2倍大（溫度36度左右溫度80%左右）
發酵完成後，用筷子或像《海歐食堂》裡那樣用兩隻小指對齊從小麵糰的中間壓下定型，表面刷蛋液然後撒糖
烤箱預熱220度，烤10到15分，烤至表面金黃即可，具體視麵包狀態而定
小貼士
試過幾個方子，按自己的口味做了調整，有的方里寫餡料時用的是白糖，個人覺得紅糖和肉桂一起更美味，另，你也可以用淡奶油做焦糖奶油醬做餡，也好吃哦~
